Cerâmica, tungstênio, diamante: os afiadores vêm cheios de nomes de materiais. Cada um faz uma coisa diferente no fio da faca. Entender isso ajuda a usar a entrada certa, e a não gastar a lâmina à toa.
Afiar, assentar e polir não são a mesma coisa
- Afiar é remover metal para formar de novo o "V" do fio. É o que se faz quando a faca perdeu o corte.
- Assentar (em inglês, honing) é realinhar o fio que entortou com o uso, tirando pouco ou nenhum metal. É manutenção rápida, do dia a dia.
- Polir é o acabamento: deixa o fio mais liso e uniforme, quase sem mudar a forma dele.
Grosso e fino
Todo abrasivo tem uma granulação. O grosso remove metal mais rápido e serve para recuperar um fio gasto ou danificado. O fino remove os riscos deixados pelo grosso e refina o corte. A sequência é sempre do mais grosso para o mais fino. E o mais fino é o que se usa com mais frequência: o desbaste fica para quando o fio está realmente gasto.
O que faz cada material
Diamante
É o material mais duro da escala de Mohs (nota 10). Por isso corta metal rapidamente e costuma aparecer nas primeiras etapas, as de desbaste. Numa faca que já estava afiada, essa etapa muitas vezes pode ser pulada.
Carboneto de tungstênio
Material muito duro e rígido, usado em ferramentas de corte. Em afiadores de entradas, normalmente forma o estágio que recupera o fio. No Solingen da LUMAI, por exemplo, o tungstênio é indicado para recuperar facas mais desgastadas.
Cerâmica
Funciona como abrasivo fino, que remove pouco metal. É a etapa de manutenção e acabamento: no Solingen, a cerâmica faz o acabamento fino depois do tungstênio.
Mais estágios não quer dizer melhor
Um afiador com mais entradas não afia "mais". Ele só oferece mais opções de granulação. O que dá resultado é usar o estágio que o fio precisa naquele momento: acabamento para o dia a dia, desbaste só quando necessário.
Os estágios de cada afiador LUMAI
- Phoenix: 3 entradas, em tungstênio e cerâmica, para facas.
- Detroit: 4 entradas, sendo 3 estágios para facas e uma para tesouras, com diamante, tungstênio e cerâmica.
- Solingen: 2 estágios, tungstênio para recuperar o fio e cerâmica para o acabamento. Para facas retas; não serve para serrilhadas nem para lâminas curvas.
Nenhum dos três é indicado na ficha para facas serrilhadas. Para tesouras, use somente a entrada própria, que existe no Detroit.
Quer o passo a passo? Leia Como afiar facas em casa.
Fontes
- Ficha técnica dos afiadores Phoenix, Detroit e Solingen (LUMAI).
- Wikipedia, Sharpening: afiar, assentar e polir; dureza dos abrasivos pela escala de Mohs.
- Wikipedia, Honing steel: assentar realinha o fio; a cerâmica atua como abrasivo fino.
- Wikipedia, Sharpening stone: grão grosso para recuperar o fio, fino para refinar; o diamante costuma ser usado nas etapas iniciais.
- Wikipedia, Mohs scale e Tungsten carbide.