"Pode ir ao micro-ondas?" e "pode ir ao freezer?" estão entre as perguntas mais comuns sobre potes. A resposta muda de um pote para outro, e não é só pelo material: depende também de como o pote foi feito e testado. Entender o porquê ajuda a usar cada um do jeito certo e a fazer ele durar mais.
1. O que acontece dentro do micro-ondas
Segundo a FDA, a agência de alimentos e medicamentos dos EUA, as micro-ondas fazem as moléculas de água do alimento vibrarem, e esse atrito gera o calor que aquece a comida. O pote esquenta principalmente pelo contato com o alimento quente. É por isso que o mesmo pote pode sair morno com um pão e quente com uma sopa.
Os metais, ao contrário, refletem as micro-ondas. Por isso, nada de metal no micro-ondas, nem em detalhes como alças, tampas ou bordas.
2. Plástico: o que o símbolo de micro-ondas garante
Com o calor, pequenas quantidades de substâncias do plástico podem migrar para o alimento, e alimentos gordurosos tendem a absorver mais. A Harvard Health, da Escola de Medicina de Harvard, explica que só pode trazer o símbolo ou a indicação de "micro-ondas" o recipiente que passou por testes de migração nessas condições. Um pote sem essa indicação não é necessariamente perigoso, mas ninguém testou o uso dele no micro-ondas.
Algumas regras práticas, também da Harvard Health:
- Use no micro-ondas só o que traz essa indicação. Potes de margarina, iogurte e a maioria das embalagens de delivery não foram feitos para isso.
- Deixe o vapor sair. Deixe a tampa entreaberta ou retire-a, conforme a orientação do fabricante.
- Troque potes velhos, riscados ou rachados, que podem liberar mais substâncias.
3. Por que "sem a tampa"
Muitos potes vão ao micro-ondas, mas a tampa não. Isso acontece porque a tampa costuma ter outras peças, como travas, anel de vedação e dobradiças, e porque tampa fechada prende o vapor e cria pressão. Nos potes Milano, a ficha é clara: micro-ondas sem a tampa. Tire a tampa ou apenas apoie um prato por cima para evitar respingos.
4. O que o freezer exige
O frio também testa o material. O Centro Nacional de Conservação de Alimentos Caseiros dos EUA (NCHFP, ligado à Universidade da Geórgia) lista o que um pote de freezer precisa ser:
- vedado contra a umidade, para o alimento não ressecar nem pegar cheiro;
- durável e sem vazamentos;
- feito de um material que não fique quebradiço nem trinque em baixa temperatura.
Dois cuidados valem para qualquer pote. Primeiro, deixe um espaço livre no topo, porque os alimentos, principalmente os líquidos, aumentam de volume ao congelar. Segundo, desconfie dos potes de vidro comuns: o NCHFP lembra que eles quebram com facilidade em temperaturas de freezer.
5. Vidro: depende do vidro e da tampa
O vidro borossilicato aguenta melhor as variações de temperatura do que o vidro comum. Veja por que em o que é vidro borossilicato. Mas o uso de cada pote também depende da tampa e de como foi testado.
Nos potes Campos do Jordão, por exemplo, a tampa é de bambu, e a ficha não traz indicação de micro-ondas, freezer ou lava-louças. Eles são feitos para guardar secos, como café, açúcar, chás e cereais, na bancada ou na despensa.
6. Linha por linha, segundo as fichas
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Milano 9 potes:
- 9 potes em 5 tamanhos, de 100 ml a 5,8 L;
- geladeira e freezer;
- micro-ondas sem a tampa;
- lava-louças, menos o pote grande de 5,8 L.
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Milano 3 potes:
- 320 ml, 740 ml e 1,74 L;
- geladeira e freezer;
- micro-ondas sem a tampa;
- lava-louças.
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Campos do Jordão:
- vidro borossilicato com tampa de bambu;
- a ficha não informa micro-ondas, freezer ou lava-louças;
- uso indicado para guardar secos.
Segundo a LUMAI, os potes Milano, como todo o catálogo da marca, são livres de BPA. Para entender o que isso significa, veja o que é o BPA e o que dizem os órgãos de saúde.
7. Resumo rápido
- Leia a ficha ou a embalagem: ela deve dizer micro-ondas, freezer e lava-louças, um por um.
- No micro-ondas, só potes com essa indicação, sem metal e com o vapor saindo.
- No freezer, deixe espaço no topo e use potes feitos para o frio.
- Pote riscado, rachado ou deformado vai para a reciclagem.
Para ver as opções lado a lado, acesse a página de potes herméticos.
Fontes
- FDA (Food and Drug Administration, EUA): Microwave Ovens (como as micro-ondas aquecem o alimento; metais refletem as micro-ondas).
- Harvard Health Publishing. Microwaving food in plastic: Dangerous or not? (2017): símbolo de micro-ondas, migração com o calor, ventilação, troca de potes riscados.
- National Center for Home Food Preservation (Universidade da Geórgia): Containers for Freezing (requisitos de potes para freezer, espaço livre, vidro comum no freezer).
- Fichas técnicas LUMAI: potes Campos do Jordão (kits com 2 e 3 potes, com e sem bandeja), Milano 9 potes e Milano 3 potes.
- Informação da LUMAI: todo o catálogo é livre de BPA.